自用配比
自用
用料
鸡蛋 | 个 |
自用配比的做法
酸奶慕斯
酸奶150g 吉利丁片1片面包
蒸馒头的8个技巧:
1、做馒头的方法很多。但是选面粉也很关键,不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、在发面时,在面中放少许白糖,不仅能让馒头的口感更加香甜, 而且还能缩短面团发酵的时间。
4、和面时一定要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋醒好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
5、发酵将面团放入盆内,加盖或保鲜膜,在30度左右保温2~3小时,见面团涨到原来的1.5至2倍大时,表明面团已发好。
6、发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸。
7、馒头放入蒸笼时,应将蒸笼布打湿,蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,这是因为蒸笼布太干的缘故。
8、蒸好后用手指轻按下馒头,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。倒入2个鸡蛋,加入40克白糖,1克酵母。
鸡蛋搅拌均匀,加入300克面粉,搅拌一下。
倒入80克牛奶纯牛奶,搅拌成絮状。
加入40克黄油,揉成面团,按压按压(让面团和黄油充分融合)
裹上一次性保鲜膜,醒面二十分钟。
二十分钟以后,去除保鲜膜,轻轻揉几下。
案板撒上面粉,放入面团,轻轻揉几下,擀成大饼。
撒上少许面粉,擀杖卷起,轻轻推擀成大饼。
酒杯扭一扭,成小饼干状,剩余面团,重复操作。
黄油小饼干,用叉子按压,摆放均匀。
锅底不用刷油,放入小饼干,小火烙两分钟。
两分钟以后,掀起盖子,筷子翻一下面。
奶香小饼干,烙至两面金黄,装盘出锅。蜜红豆:红豆160 水320 冰糖70
红豆泡一夜 东西放到高压锅里,大火烧开在冒气,转中小火10分钟,开盖翻一下,小火热2分钟再焖半小时。在碗中倒入面粉150克,150克的糯米粉,加入3克酵母,5克糖,用温水200毫升和面,先把酵母化开,然后边倒入边搅拌。揉成团,醒发半小时。接下来我们来调糖馅,在碗中倒入白糖50克,黑芝麻2勺,面粉2勺,搅拌均匀备用。 把醒发好的面团放在案板上揉搓一下,排一下气,然后直接搓成长条,下成大小均匀的面剂。放过煎至两面焦黄。