月饼常用配方,皮馅比例
想要做不同克数,不同个数月饼,使用不同材料的重量,便于参考
今年使用闹钟⏰严格控制时间,一个都没烤焦,很成功呀~
用料
月饼粉 | |
馅料 | |
咸蛋黄 |
月饼常用配方,皮馅比例的做法
.
皮馅比例为4:6时,饼皮可做不同克数月饼个数,每个品牌的月饼粉吸水性不同,调好月饼皮如果太稀可以再加粉
刚烤好实物图
咸蛋黄,用白酒泡3分钟,烤箱不用预热,自家40L美的烤箱190℃,8分钟烤好。
烤普通月饼,烤箱230°C预热,200℃烤5分钟,取出放凉,刷,一个蛋黄液加少许水加一滴糖浆过筛的蛋黄液,重新进烤箱烤至月饼微微膨胀,烤箱设置150℃,50g月饼12-15分钟。63克月饼15-18分钟。
焦糖月饼,烤箱180℃预热,150℃烤至微微膨胀,50克月饼约15分钟,63克月饼约18分钟,无需刷蛋黄液。刚烤好的焦糖皮月饼很受小朋友的欢迎呀~
两个配方都很好,第一个配方会比第二个配方甜一丢丢,自己选择,都不会失望的哈哈