超级松软手撕肉松面包,一看就会,超简单一次成功
揉面过程没拍照,所以用了一些网络下载的图去拼的做法(图7开始才是我拍的成品图)图片是面包机揉面,我是用厨师机揉,之前试过无数个配方都是出炉软,凉了就干或硬,不停改良后的这个配方是隔夜了都能保持松软,而且适合包各种馅料!此方的咸甜度是刚好的,不建议减少!我用的是金像面包粉,不同牌子吸水性不同,请自行调整!
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 42克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 14克 |
水 | 205克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 42克 |
肉松适量 | 沙拉酱适量 |
超级松软手撕肉松面包,一看就会,超简单一次成功的做法
除黄油外放面包机或厨师机揉光滑
加入软化的黄油揉面
揉出手膜,我用厨师机揉了大约10分钟
揉好后盖保鲜膜,我放烤箱发酵至2倍大,我发了约80分钟
发酵好后,揉面排气,我分了6个50克的小面团后揉圆,剩下再的揉成一个大面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟
大面团随意擀开,用刮板划开,但注意不要切太大块
把小面片铺在6寸模具里,不用铺的很紧密,稍微隔开一点距离留点发酵的空调,挤上沙拉酱,撒肉松, 继续铺小面片,挤沙拉酱,撒肉松,直到小面片全部铺光,表面也是挤沙拉酱,撒肉松(注意:表面不用刷蛋液)图片上是已整发酵好的样子
之前分的6个小面团,扞开铺芝士片放火腿肠卷起来,收口处捏紧
放烤箱发酵至2倍大,表面刷蛋液,挤点沙拉酱装饰
烤箱170度预热10分钟后放入烤箱中层烤约25分钟
表面不用刷蛋液,所以颜色较浅,出炉超级松软
这是放过夜后的样子,无需加热还保持表面脆里面松软
表面刷的是蛋黄液,所以颜色较深
湿润松软不油腻