桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）
收到一盒特级桂圆干，脑海中就浮想出桂圆肉桂卷的模样😜
果然，嗅觉和味蕾都得到了极大的满足💗💗💗
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鲁邦种（波兰种） | 50克 |
| 肉桂粉（进面团） | 1/2t |
| 细砂糖（进面团） | 25克 |
| 鸡蛋 | 49克 |
| 水 | 120克（±10） |
| 盐 | 2克 |
| 黄油（进面团） | 14克 |
| 馅料 | |
| 肉桂粉 | 1t |
| 细砂糖 | 20克 |
| 桂圆干 | 50克 |
| 黄油（刷馅料） | 14克 |
桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法
1. 将酵母和黄油除外的面团材料都混合至没有干粉揉成面团，密封放进冰箱冷藏室，静置30-120分钟。这样让时间来帮助面筋自然形成。
小贴士😘: 方子里的鲁邦种可以直接替换成波兰种，或者直接不要任何酵种或种面。我是因为鲁邦种比较多，消耗掉一点😉![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第2张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第2张")
2. 静置完成后，面团就已经形成了厚膜。
![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第3张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第3张")
3. 先后揉进酵母粉、黄油，最好揉至完全扩展状态。
![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第4张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第4张")
4. 这款面包可以不需要手套膜，实在拉不出手套膜，能拉出薄透的膜也行。将面团整圆后，松弛15-20分钟。
![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第5张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第5张")
5. 将馅料中的材料称重备用。
6. 肉桂粉和白糖混合搅拌均匀。
7. 桂圆干用凉开水泡5分钟后，捞出、挤干水分，用厨房纸吸去多余的水分后，切碎，或放在绞肉机里搅碎备用。
8. 黄油软化成液体。![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第6张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第6张")
9. 将松弛好的面团擀开，均匀的擀成长方形（如上图）。
10. 刷上黄油，靠近自己的一端留3厘米左右不刷。
11. 撒上混合好的砂糖肉桂粉。
12. 均匀的铺上切碎的桂圆干。![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第7张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第7张")
13. 如上图一样借助切面板从上往下卷起。
![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第8张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第8张")
14. 捏紧接口。
15.将面卷稍微搓长、搓匀。![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第9张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第9张")
16. 均匀的将面卷切成16段，如图放进烤盘中准备进行发酵。
![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第10张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第10张")
17. 放进烤箱中层，下面放一碗热水，关上烤箱门，发酵至1.5-2倍大小。温度不要超过38℃。用时1小时。
![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第11张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第11张")
18. 发酵好，就拿出来刷蛋液。同时上下180摄氏度预热烤箱10-15分钟。
![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第12张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第12张")
19. 预热完成，上下180℃，烘烤25－30分钟。（请根据自己烤箱的脾性灵活调整时间和温度。）
![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第13张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第13张")
烤制过程中，肉桂的香味真的让人欲罢不能。太诱人了😘
面包松软，味道超级棒👍🏻👍🏻👍🏻![桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第14张]( "桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤图 第14张")
