小J低碳水美食｜无糖无面粉生酮友好开酥可颂甜甜圈｜无鸡蛋｜简单开酥法

大家好呀，小J来更新了！等不及要先分享一份我超级喜欢的可颂甜甜圈cronut！是的，就是“破产姐妹”里疯狂排队的cronut可颂甜甜圈🍩，我给它复刻出来生酮友好版啦✌️。我对普通甜甜圈倒是还好，可在我试过cronut后，就没法儿忘记那个口感，当时就决定一定要捣腾出生酮友好版的。这款生酮可颂甜甜圈和普通cronut很接近，口感都是比可颂面包软绵又比普通面包焦酥。这次依然是用的简单开酥法，内部也能看到蜂窝状结构，成功率很高，小伙伴们周末可以试试哦，你会发现它比普通甜甜圈好吃很多🙊。
所需食材：
可颂甜甜圈-谷朊粉40g、燕麦纤维25g、椰子粉6g、赤藓糖醇20g、香草精少许（非必须）、泡打粉1-2g（不想用也可不加）、黄原胶1g、黄油45g、杏仁奶或豌豆奶60-65g、酵母粉3g。
希望大家喜欢这次的分享。

用料  

小J低碳水美食｜无糖无面粉生酮友好开酥可颂甜甜圈｜无鸡蛋｜简单开酥法的做法  

1. 酵母粉和温的杏仁奶或豌豆奶、蜂蜜和香草精混合均匀后静置待用；干粉类混合均匀后倒入酵母液，搅拌均匀揉成团入冰箱冷冻30分钟；

2. 取出冷冻静置好的面团，擀平擀长后进行至少3次三层折叠操作（如视频），最后一次折叠完成后入冰箱冷藏过夜或至少6小时进行冷藏发酵。

3. 取出冷藏发酵好的面团后擀平擀方，用一大和一小圆形饼干模具压出甜甜圈的形状，入烤盘室温发酵1-2小时，甜甜圈发至1.5大。
   烤箱预热175度，烤约18-20分钟。

4. 非必须步骤：待甜甜圈放凉后，圈表面涂上炼乳、蘸取肉桂糖粉。
   生酮友好炼乳：鲜奶油150g、阿洛酮糖20g（可用赤藓糖醇）。将加了代糖的鲜奶油小火熬至黏稠即可。
   生酮友好肉桂糖粉：赤色赤藓糖醇10g、肉桂粉1-2g，混合均匀即可。
   

小贴士

大约可以做4份可颂甜甜圈，1份可颂甜甜圈含碳水约2g、约90卡路里。
也可以油炸，出品可能会更焦酥。
冷藏发酵是让黄油不会融化的情况下，面团得到充分发酵，这样出来的甜甜圈口感比较软。