巧克力帽子甜面包
方子来自《在家也能简单烘焙日式面包》,略修改
用料
面包面团 | |
高粉 | 200g |
砂糖 | 20g |
盐 | 3g |
酵母 | 2g |
牛奶 | 130g |
黄油 | 16g |
巧克力碎 | 40g |
可可面糊 | |
黄油 | 50g |
蜂蜜 | 10g |
砂糖 | 40g |
蛋液 | 50g |
低粉 | 35g |
高粉 | 10g |
可可粉 | 7g |
巧克力帽子甜面包的做法
可可面糊:
黄油软化,用打蛋器搅拌至乳霜状。依次加入蜂蜜,三次砂糖,每次都搅拌均匀分次加入蛋液,搅拌均匀
加入过筛的分类,搅拌均匀
冷藏放置
面包面团:
混合面包面团,揉至面团平滑一次发酵至2-2.5倍大小
将面团平均分成6份,搓圆,覆盖湿布,静置10分钟
排气滚圆,覆盖湿布,发酵至1.5-2倍大小
将做好的可可面糊以螺旋状挤在面包面团上
烤箱190度15分钟左右