自制酸奶(面包机版本)
酸奶好喝又补钙,还能防止喝纯奶长痘痘,乳糖不耐的人群用酸奶代替牛奶是非常好的方法。市售酸奶糖分无法控制,不如自己做的干净健康,加蜂蜜、麦片、水果,任意搭配,好喝程度一点都不亚于外面买的。
关于机器:之前总以为要酸奶机才能做酸奶,今年我们开始用面包机做酸奶,非常方便。如今新出的烤箱配有低温模式,也能做酸奶啦!
关于发酵源:之前用过买的酸奶做引子,每次出来的酸奶根据引子的质地而改变,酸奶质感不稳定。今年改用酸奶发酵粉,简单、快手、稳定,非常推荐。在某东上买的发酵粉,一小包适合1000毫升牛奶,两人之家能喝三天。
关于酸奶里的“黄水”:酸奶放冰箱一段时间,会析出淡黄色粘稠的液体,这是酸奶的乳清析出,可以食用(还很有营养),酸奶搅一搅很快就能拌匀。如果喜欢喝粘稠的冰淇淋酸奶口感,可以不舀乳清,口感超赞。
关于纯奶选择:我偏爱选用新疆产的纯牛奶。
用料
纯牛奶 | 1000毫升 |
酸奶发酵粉 | 1包 |
自制酸奶(面包机版本)的做法