山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）
不爱吃外面卖的饺子，也不爱买现成的饺子皮，只有自己手擀的饺子皮才有筋道，自己调制的馅才香，货真价实的薄皮大馅的饺子只有自家的厨房里才能生产出来。
用料
| 猪前腿肉 | 1000克 |
| 大白菜心 | 一颗 |
| 蚝油，生抽，老抽，盐，花椒粉 | 适量 |
| 面粉 | |
| 水 |
山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法
先和面，把面活的稍微硬一些，如图，刚活好的面团揉不成光滑的面团，因为面团的含水量比较少，放在盆里盖好醒面。
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第2张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第2张")
猪肉选择前腿三分肥七分瘦，绞好的肉馅，加满满两勺盐，就是家里平常用的盐勺，生抽，老抽，蚝油各一汤勺，自己磨的花椒粉适量，搅拌均匀。
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第3张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第3张")
一勺淀粉加三勺水调成水淀粉，倒进肉馅，搅拌均匀。
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第4张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第4张")
白菜一小颗，如图大小。
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第5张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第5张")
白菜剁成如图，不要用料理机打碎，打的太碎，容易出水，而且没有嚼劲不好吃。
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第6张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第6张")
加入白菜碎，再次拌匀。饺子馅就调好了。
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第7张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第7张")
醒好的面团，这回可以揉光滑了，而且揉着也没有刚才那么硬了，我活了这么4个面团，大小就放在碗里这么大，最后包完饺子正好，没有剩。
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第8张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第8张")
把面团中间戳一个洞
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第9张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第9张")
把面团抻开
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第10张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第10张")
搓成长条状
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第11张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第11张")
揪成小剂子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第12张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第12张")
揪剂子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第13张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第13张")
揪成的剂子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第14张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第14张")
撒少许干面粉，也可不撒。
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第15张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第15张")
搓圆
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第16张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第16张")
按扁
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第17张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第17张")
按扁的剂子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第18张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第18张")
擀皮
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第19张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第19张")
剩下的剂子用保鲜膜盖好，不然容易干。
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第20张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第20张")
包饺子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第21张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第21张")
包饺子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第22张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第22张")
饺子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第23张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第23张")
包好的饺子，吃不了这么多，放进冰箱冷冻室，冷冻两小时，放进干净的保鲜袋冷冻，就是速冻水饺了，
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第24张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第24张")
饺子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第25张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第25张")
饺子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第26张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第26张")
煮熟的饺子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第27张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第27张")
皮薄馅大
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第28张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第28张")
皮薄馅大的饺子
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第29张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第29张")
配上拌白萝卜丝，每次都得吃多，管不住嘴，为什么，好吃呗！
![山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第30张]( "山东皮薄馅大家常水饺（猪肉白菜馅）的做法步骤图 第30张")
小贴士
1，面团一定要少加水，面团活的硬些，这样煮的饺子不容易破，而且有嚼劲，面团软了，煮好的饺子很容易破，而且面皮水嗒嗒不好吃。
2，调馅不要加水，因为蔬菜里本来就有水，当然如果你做的是纯肉馅的，没有加蔬菜，就得打水了。
3，水淀粉是饺子细滑口感的关键。
