软香拉丝蜂蜜小面包

用料  

软香拉丝蜂蜜小面包的做法  

1. 将除黄油外的材料加入面缸

2. 先开低速和匀，再高速揉出膜。放入黄油，揉出手套膜。

3. 揉好的面团盖保鲜膜

4. 发酵至2-2.5倍大（冬天我放烤箱，35度，发酵大概一个半小时）

5. 取出面团，等分成 16份

6. 将小面团团圆后放入垫硅油纸的烤盘，盖上保鲜膜

7. 将烤箱中放入热水，将烤盘放入烤箱（35度）进行二次发酵。发酵大概1个小时至体积两倍大

8. 150度，上下火。烤至10分钟左右，达到预期上色可以加盖一层锡箔纸，以免上色过深。

9. 烤好后立即取出烤盘，在桌上重摔一下，震出里面热气。表层刷蜂蜜水。

小贴士

我喜欢刚出炉的面包，软香，还能拉丝。吃不完的小面包冷却后可以用保鲜袋装好放冰箱冷冻层，下次吃之前提前拿出解冻，再放入烤箱150度2-3分钟，又跟刚烤好一样了。