南瓜老式面包

老式面包做过几年了，近期经常有人问南瓜老式面包，那就还是我来吧。
      蒸熟的南瓜泥本身水分比较大，如果在原配方主面团部分直接加南瓜泥的话，少了会不够好看，多了面团会太湿，所以我把酵头和主面团的比例调整了，还是那些原料，不过换了排列组合而已，再加了一点点黑芝麻增香。
      整形方面跟之前比也略有变化，看过的人中肯定会有人问。其实整形并没有一定之规，殊途同归，怎样都能做。
      现在大家都比较注意控制面温，通常认为一般面团在26度左右比较合适。夏季气温高，直接打面的话一般是会超过这个温度的，而面温过高会使得后续的过程难以控制。为了有效控制面温，我会使用冷藏过的液体（水、蛋、奶），有的朋友也会在桶外绑冰袋，不管用什么方法，有效就行。26度也非绝对标准，不是超过这个温度就没法做了，二十七八度、二十八九度都是可以的，在家里做面包不必那么多限制。
      我家里现在经常在二十六七度，所以基础发酵室温就好。

用料  

南瓜老式面包的做法  

1. 都在视频里，文字也要看一看哦～～

小贴士

1.夏季湿度较大，面包粉会相对不够吃水，加上不同的南瓜含水量也不同，所以主面团中水的用量需要个人灵活控制。
2.黑芝麻可放可不放，吃到黑芝麻会觉得香香的。
3.如果使用新鲜酵母，用量为即发干酵母的3倍。
4.整形时逐条卷起后再逐条搓长、逐条整形，如果一条完全整完以后再整下一条，发酵程度会差很多，后整的面团等得过久会产生很多气泡。
5.烘烤温度和时间要根据你家烤箱的特点进行设置，烤箱不同不要照搬。
6.此次使用的仍是学厨11寸长方形模具，底部为23.1cmX28.1cm，使用的模具不一样的情况下，算一下底面积的比值，然后按比例换算各种原料即可。