紫钻.吐司
用料
| 吐司部分: | |
| 牛奶 | 85克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 酵母 | 1.2克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 蛋糕部分 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 油 | 40克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 桑葚酱 | 15克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 糖 | 30克(全部放在蛋白里) |
紫钻.吐司的做法
小美揉面，牛奶、糖、酵母、粉类混合15秒，速度3-6，加盐揉面1分钟，加软化黄油揉面1.5分钟
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一发至2倍大，排气15分钟
擀成长方形
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卷起放入吐司盒发酵，吐司盒垫油纸(开始忘记垫了，后来加了油纸没拍照)
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发酵20分钟后开始做蛋糕液，蛋黄➕油搅拌均匀，➕牛奶搅拌均匀，➕桑葚酱搅拌均匀
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加低粉拌匀，蛋白打发至干性发泡，与蛋黄糊切拌均匀
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倒入吐司盒
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180度烤40分钟，15分钟后划一刀
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高度满意
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