没有难做的贝果（有视频有图文）
继续来自鹏福东的配方，感谢分享
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配方来源及视频制作方法
配方可做贝果12个
用料
| 面团材料 | |
| 高筋粉350克 | |
| 低筋粉150克 | |
| 或者用500克T45替代高筋、低筋拼配粉 | |
| 砂糖 | 35克 |
| 盐 | 10克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 黄油（提前软化） | 40克 |
| 煮面团材料 | |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 1000克 |
没有难做的贝果（有视频有图文）的做法
面团所有材料，含黄油全部放入搅拌缸搅拌
低俗成团后，高速搅打，至面团基本光滑
！！搅打好的面团温度应在26-28℃之间![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第2张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第2张")
贝果面团含水量偏低，不用搅打到过于光滑
可以有破洞比较光滑的厚膜即可![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第3张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第3张")
贝果希望是有嚼劲口感，不需要1发。面团打好后直接分割，滚圆
![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第4张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第4张")
盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第5张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第5张")
整形前准备。烤盘上铺上油纸
![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第6张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第6张")
整形详见视频
![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第7张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第7张")
发酵40-50分钟。面团变大1.5倍左右。手指轻按面团表面，会有个小凹槽，很缓慢回弹
![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第8张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第8张")
煮贝果。
水+糖，煮到80度，大概就是水将沸未沸的状态，抓不到状态的，用温度计测下
面团正面朝下放入水中，煮25秒后，翻面再煮25秒
！！煮贝果的时候面团应该是浮在水面上，如果下沉说明未发酵到位，请立刻停止，待发酵到位后再煮![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第9张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第9张")
煮好的贝果先放在架子上滤掉多余水分
![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第10张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第10张")
然后再放到烤盘中
面团之间分开足够的宽度![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第11张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第11张")
上火220下火200，12分钟
出炉后喷点水，成品表面会更亮![没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第12张]( "没有难做的贝果（有视频有图文）的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.我用的小型商用烤箱，上火230下火200，12分钟
2.想要更加蓬松的口感，可以延长发酵15-20分钟
