菠萝咕噜肉（内有视频）
如果说要选出一道大人小孩，华人洋人都爱的中华料理，我想非咕噜肉莫属。
自从疫情的关系，很少出门，平时出去找吃一定会下单的咕噜肉，也好久没尝这道菜了……即使下厨也大多是煮一锅熟或是汤类，像咕噜肉这种要炸要炒的料理即使以前常下厨时也是很少煮的。
最近心血来潮，刚巧买了五花肉，特别想自己亲自下厨煮这道菜，（买肉时跟肉贩说要做咕噜肉的肉就行了）。
家里人不吃青红椒，所以就没有用，但是青椒可以用青瓜代替，红椒也可以用柿子代替。
用料
| 材料三人份量： | |
| 五花肉 | 250克 |
| 菠萝 | 150克 |
| 青瓜 | 1条 |
| 番茄🍅 | 1粒 |
| 洋葱 | 1粒 |
| 玉米淀粉（粘肉用） | 4-5勺 |
| 蒜末 | 2掰 |
| 酱汁调味料： | |
| 番茄酱 | 4-5汤匙 |
| 玉米淀粉 | 2茶匙克 |
| 白醋 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 1茶匙克 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 五花肉腌制料味料： | |
| 糖 | 2茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 酱油 | 2茶匙 |
| 料酒 | 2茶匙 |
菠萝咕噜肉（内有视频）的做法
将五花肉切段，最好是3厘米，厚2厘米的宽度刚刚好！
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第2张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第2张")
把切好的肉用叉子或者槌子打松肉肉，这样做的咕噜肉咬起来口感比较好，然后倒入腌肉酱汁，腌制至少2个小时。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第3张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第3张")
把柿子去皮，在柿子上划个十字， 浸泡在热水里，10分钟。。。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第4张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第4张")
浸泡后的柿子表皮容易撕下来。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第5张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第5张")
把青瓜，洋葱，柿子，凤梨，蒜末，切成丁。备用。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第6张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第6张")
在盘子，倒入玉米淀粉。把肉块沾上玉米淀粉。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第7张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第7张")
粘了玉米淀粉的五花肉，搁置5分钟，让肉充分吸收淀粉，油炸的时候不容易散开。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第8张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第8张")
锅里放足够的油，热开后倒入所有的肉，炸至金黄色。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第9张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第9张")
炸成金黄色时，捞起。已经闻到香味了✌️
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第10张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第10张")
准备酱汁，准备一碗水，加入茄汁，糖，盐，白醋，玉米淀粉，搅拌均匀，备用。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第11张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第11张")
把生菜摆盘，备用。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第12张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第12张")
锅里入油，先爆香蒜末加入洋葱，柿子，翻炒，最后加入青瓜，凤梨所有材料。翻炒1分钟。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第13张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第13张")
最后倒入调制好的酱汁。
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第14张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第14张")
差不多收汁时，熄火，倒入炸好的肉，搅拌均匀，上桌！✌🏻颜色真好看😍
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第15张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第15张")
倒入摆好的盘子上。就完成了✅
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第16张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第16张")
色香味俱全的菠萝咕噜肉就做好了，太好吃了！咬下去皮脆肉香，加上酸酸甜甜的茄汁，小孩大人都爱❤！️
![菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第17张]( "菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤图 第17张")
小贴士
翻炒酱汁一定要收汁，就是看到没有水分，剩下浓稠的茄汁就可以了。太多的水分会导致容易渗透到肉里，没有了酥脆的口感！
家里人不吃青红椒，所以就没有用，但是青椒可以用青瓜代替，红椒也可以用柿子代替。
凤梨也可以用罐头的代替，想要鲜嫩的就用新鲜的吧！
