黑芝麻核桃软欧吐司
方子有软欧和吐司的两种 都在这里 先是吐司 软欧的在小贴士里
黑芝麻核桃粉就是去菜场里打的粉 要黑芝麻和核桃还放了点糯米粉
自己都打粉的机器的话 比例大概是… …存电脑里了明天来改吧…
用料
| 高筋粉 | 220g |
| 芝麻粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 酵母 | 4g |
| 细砂糖 | 25g |
| 黄油 | 20g |
| 牛奶 | 110g |
黑芝麻核桃软欧吐司的做法
除了酵母 黄油 所有材料揉到扩展 加入黄油 揉匀后放入酵母揉到完全
滚圆后进行基础发酵到两倍大左右 戳洞不回缩不塌就行
分成三份 滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟 擀成牛舌状 卷好收口像下放入吐司模
进行二次发酵 发酵完180度 烤40分钟
小贴士
软欧版
高粉 160g
全麦粉 50g
芝麻粉 50g
酵母 4g
细砂糖25g
黄油20g
牛奶 145g
除黄油 酵母外 揉至扩展 加入黄油酵母揉匀
发酵至两倍大 戳洞不回缩不塌陷就好了
分两份 滚圆松弛15分钟
擀成椭圆形 两边往中间叠 然后两边再捏紧
二发 完成后割包 撒糖霜
200度烤20分钟
