干酵母面包4: 意式香料面包（基础配方）

西川功晃《面包新语》方。存。
1/4量。

用料  

干酵母面包4: 意式香料面包（基础配方）的做法  

1. 将水、面、盐、酵母、牛奶加入搅拌机搅拌。
   入橄榄油慢速搅拌2分钟。

2. 搅拌至薄膜，盖盖静置30分钟。（最好38度、65度湿度）

3. 分割想要的大小，滚圆、排气，收口向下，密封静置30分钟。（温湿度同前）

4. 整形，滚圆。为了使面包口感香酥筋道，揉面时不要用力，轻轻滚圆即可。
   
   收口朝下放烤盘上，轻拍，再放温湿度同前的地方静置30分钟。

5. 表面刷橄榄油，撒迷迭香。
   用筷子从上往下戳洞（可使烘焙后的面团的整体高度更均衡）
   撒上帕尔玛奶酪。

6. 上火250度，下火220度，10分钟。
   如果烤薄饼，温度同，12分钟。

小贴士

可变种各种加料面包，如蔬菜、西蓝花碎（先煮一下再切碎）、西红柿奶酪（叫玛格丽特面包，加入sundry西红柿碎和奶酪混合面团，上面撒帕尔马奶酪）等。
在整形阶段加这些，前面步骤配方一样。