香草牛奶吐司

给无处安放不加蛋的吐司找个家🙆🏻‍♀️
配方适用于一条450g吐司盒

用料  

香草牛奶吐司的做法  

1. 先做中种面团，香草荚从中间一剖为二，用刀尖刮出取籽和中种所有材料混合均匀揉成面团，成团即可，密封放入冰箱冷藏发酵17小时，发酵好的中种内部呈蜂窝状

2. 主面团除黄油以外的所有材料和中种混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至完全阶段

3. 滚圆，28度醒发30分钟

4. 平均分成3份，滚圆，28度醒发15分钟

5. 取一个面团，收口朝上幹开，尽量幹成长方形

6. 从上到下卷起，依次做好3个面团，28度醒发15分钟

7. 取一个面团，收口朝上，幹长

8. 从上到下卷起

9. 依次做好3个面团，放入吐司盒进行二发，35度1小时，湿度85%，时间不是很确定，看面团状态，发至8分满，快发好了就预热烤箱

10. 上火160下火175烤35分钟，中途顶部上色满意盖锡纸

11. 出炉震模，脱模

12. 软噗噗，一按一个坑😂

13. 切面图

小贴士

🦉面粉吸水量不同要预留液体，控制好面团温度，记得提前预热烤箱，以免发过