葡萄干红糖全麦吐司（一次发酵法）

本方是根据网上学的一个教程做的。

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）

用料  

葡萄干红糖全麦吐司（一次发酵法）的做法  

1. 红糖放入水中，搅拌使其融化，然后过滤一遍，扔掉渣渣。

2. 加全麦粉放入红糖水，搅匀，放冰箱冷藏一夜。因为全麦粉有麸皮，提前泡软，面包做出来就不糙。

3. 葡萄干用温水洗两遍，放冰箱冷藏一夜。此步是为了泡软葡萄干，让葡萄干本身含水，不至于抢面粉里的水分。让面包口感更好。

4. 冷藏好上述材料后，将除黄油和葡萄干外的材料扔进面包机，启动自助和面程序。程序结束后，放黄油，再启动自助和面程序。
   
   水平高的可以用厨师机或者手揉成手套膜，效果更好。

5. 从面包机取出面团，轻拍除气，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

6. 将面团均匀分成三块，轻拍除气，再盖上保鲜膜，松弛30分钟

7. 将面团擀长，放上泡了一夜的葡萄干，然后卷起，不要太紧。

8. 收口在下，一个方向，放到吐司盒。

9. 做金砖的，发到8分满；做山峰的，发到9分满。

10. 170度预热烤箱，中下层烤30分钟。
    做山峰的注意上色后盖锡纸。