【一周一面包】经典甜面包（番）

烘培日记の一周一面包🍞

零失败

       为什么说零失败，因为我曾经是一个面包杀手，即便我去烘培学校学过，回家做一样是渣渣。

       继上周坚果面包后，发现面包桶的不粘涂层被坚果粒刮掉了一个小缺口😂，所以大家千万别为了省事把坚果一股脑扔进去搅；对于很喜欢吃坚果的人来说，这款面包还是很好吃。
       
       这周做一款经典甜面包，实际上已经做过一次了，送人了，反馈结果当然是好吃啦。这是一款基础得不能再基础，简单得不能再简单的面包。这周依然烤完送人🙂，既然做了两次就把过程记录下来吧。

解放双手，面包机版。

配方来源于爱和自由

份量：500g

2018年11月5日制

用料  

【一周一面包】经典甜面包（番）的做法  

1.        将黄油、酵母以外的全部材料放入面包机中“生面团”程序混合均匀至无粉状，然后盖上面包机盖子，静置半小时，让面团自然起筋。

2. 
   
           将酵母加入面团后，启动“和风面包”程序，10分钟后，面团有一定的延展性，能拉出比较厚但易破裂的膜。（如果你看到还有酵母颗粒的话，别担心，搅拌的过程中会溶于面团里。）
   
          

3.        注意的是如果天气不是很冷的话，打开面包机盖子运转搅面团，今天12℃，我依然打开盖子搅拌面团。
          天气很热的情况下，用锡箔纸包一下发热管，防止酵母提前发酵过度，导致面团变酸。总之，我除了发酵的时候，全程都是打开盖子搅动面团。
   

4.       将软化的黄油加入面团，和面结束后，面团表面光滑细腻，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。
          
   
          

5.        把面团取出来团圆，把底下的搅拌叶取走，将团圆的面团放在面包机正中央，盖上盖子发酵一个半小时。
          以实际情况为准，冬天可能需要延长时间。

6. 发酵了半小时的状态，今天12℃，发的好慢。

7.        发酵一个小时的状态（这次没团的很圆，发酵的形状，无力π_π），所以大家记得团圆点。
          现在只求最后烤的形状好看点🙏。

8. 发酵到一个半小时的时候，手指沾点面粉轻轻按一下面包边缘，会回弹，再按一下，回弹且有凹陷痕迹就可以了。

9.        香的一塌糊涂，中度烧色烘烤，上色很快，颜色有一丢丢深，实物并没有图片那么黑😳，可能因为配方中高糖成分有关；建议浅色烧色烘烤。
         真实图片，无ps，天气阴冷，没什么太阳😁，光线稍暗沉。

10. 轻触面包会回弹