✨软绵绵香喷喷酥脆又有嚼劲毛豆芝士（乳酪）吐司✨

‼️毛豆用在吐司烘焙中绝对不是黑暗料理哦！🤣
标题要素很长，但是它真的都具备🤤
乳酪的咸香，毛豆独特的清爽口感，面团的松软细腻，乳酪粉搭配酥脆的表皮，巧妙地造就了这样独特的一款小众口味吐司。🍞🍞

很久之前在本地一家面包店里买过它的季节限定产品毛豆芝士吐司，但是貌似因为销量不高后来即使再到季也没有再上架…

其实已经回想不起来具体的味道了，在下厨房上也搜不到类似的菜谱，思来想去自己琢磨琢磨，参考了一些别的方子尝试着做了一下，居然别有一番风味👀✨是我想要的味道。
感兴趣的话，一起来做做看吧👏👏

方子可以做两个450g吐司盒 或者4个水立方

用料  

✨软绵绵香喷喷酥脆又有嚼劲毛豆芝士（乳酪）吐司✨的做法  

1. 用料集合✨
   乳酪丁用的是宝宏的

2. 采用后油法。
   除黄油外所有面团材料入厨师机，酵母和盐分开放打至粗膜。
   调低速放入软化的黄油，黄油混匀后开高速打至面团有透明，延展性的薄膜。手套膜最好
   
   开始面团可能会有点湿，但是逐渐会变好，不用慌张👀毕竟含水量不算小🤣
   
   如果面团一直很湿很粘手，就要考虑你的面粉的吸水性进行水量调整哦

3. 在打面过程中可以来煮毛豆，或者提前煮。煮至毛豆入味

4. 面团出缸温度最好不要超过28℃（我这用冰桶甚至偏低了🤣冰桶yyds）
   夏天一定记得用冰桶！或者绑冰袋，用冰牛奶冰水！血的教训
   

5. 照片没聚焦好😇面也没拉好 有自己被气到😇
   大家也可以自己凭经验判断 半透明薄膜，裂口无锯齿呈光滑状就可以了。总之就是差不多手套膜状态，但可以不用那么严格

6. 乳酪丁和毛豆小心混合进面团中。不是用包，是用刮刀辅助切混进去，使毛豆和乳酪丁分布均匀。

7. 整形好后放进发酵箱，一发一个小时至1.5倍大

8. 发酵好后取出面团轻拍放气松弛。松弛10分钟后擀开，呈如图状态

9. 翻面对折再次擀长

10. 尾部用手指压散到硅胶垫上
    （整形不熟练也可以用传统的吐司二次擀卷方法，但是这个有内馅会比较不方便，我更建议用这种方法）

11. 卷起来～

12. 接口朝下入盒

13. 准备装饰工具

14. 面上喷少许水

15. 撒适量芝士粉

16. 入发酵箱或者烤箱发酵（我家无发酵箱，用的烤箱加一碗热水发酵）至8-9分满，然后表面划几刀。
    
    （参考了一下别的老师的发酵箱温度32℃ 湿度20％）

17. 划几刀～

18. 烤箱预热后，180℃ 35分钟
    温度时间仅供参考，看你家烤箱脾气👀时刻观察，上色可以盖锡纸以防烤过
    

19. 出炉啦 看看切面！

20. 小黄胖胖～

21. 🤤✨表皮是酥脆滴哟

小贴士

不是很专业，方子也是左右参考，多次尝试总结的出来，希望你能做出完美的毛豆小胖🍞