豆沙大理石吐司（谷朊粉版）

直接法。不是专业面包师，整形各方面还有欠缺，但味道不错，可供参考，写方子主要为了自用。
不同烤箱温差很大，温度仅供参考，烤吐司时间建议不低于40min。
豆沙建议用油豆沙，延展性比较好，便于整形，含水量比较低，不容易破坏面包组织，也不容易变质。

用料  

豆沙大理石吐司（谷朊粉版）的做法  

1. 原料（烤两个450g吐司）：
   材料A：中筋面粉500g，谷朊粉20g，盐8g，
   材料B：水300g，绵白糖30g，耐高糖酵母6g，奶粉20g，蛋液60g（大鸡蛋1个）
   材料C：椰子油40g
   材料D：豆沙350g（不固定，丰俭由人）

2. 1.材料A、材料B分别混匀，然后把两者混合，揉成面团，厨师机或手揉至面团能拉出厚膜，加入材料C，把面团揉到能拉出透光薄膜，且薄膜破洞边缘光滑就行，28℃以下发酵至两倍大。

3. 如上

4. 如上

5. 2.豆沙用市售或者自制的油豆沙都行，要含水量要低一些的。面团发酵时把豆沙擀成一个大小适中的方片（我擀的是17*19），把豆沙放冰箱冻硬，至少半小时。

6. 3.操作台上撒少许干粉防粘，发酵好的面团取出排气，擀成宽度略大于豆沙、长度是豆沙两倍的方形，包裹住冻好的豆沙。包住后静置两分钟左右，让面与馅温度更相近，便于后续操作。

7. 4.进行两次四折，把面团擀长，切成四条，把一头按在一起（也可以一开始不切断），1压2、2压3、3压4把面团编成麻花，尾端粘好后，两头向下折，让收口朝下，放入模具中。

8. 如上

9. 如上

10. 如上

11. 5.35℃发酵至吐司盒八分满。烤箱提前预热，上下火都155℃，中下层烤40min。烤好后趁热脱模，晾凉后切片即可。

12. 如上

13. 如上

14. 如上

15. 如上