日式盐面包—小美版
最近因为疫情原因大家都宅在家各种玩面团
于是就想着做点盐面包吧
不管是刚出炉还是放到第二天都依然好吃😋
一次做10个刚好够一家人吃
我还趁机分给了邻居几个(真的实现了馋哭隔壁家小孩哈哈)
结果评价也超高,开心哟
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
蛋液 | 15克 |
牛奶 | 85克 |
水 | 60克 |
黄油(面团用) | 25克 |
海盐(白芝麻) | 适量 |
有盐黄油(包裹用) | 40克 |
日式盐面包—小美版的做法
干粉类:面粉、酵母、盐、糖、奶粉可以提前称好
液体部分:牛奶、水、蛋液称量好(最好都是冷藏的问题)
液体倒入主锅
加入所有干粉类
设置1分钟、速度3混合
然后1分30秒揉面功能
加入室温状态的黄油进去
继续揉面功能5分钟
出来了很好的手套膜
整理光滑放在密封的容器发酵
发好之后的状态手指戳洞非常缓慢回缩
倒出面团反面朝上拍一拍适当排气
分割45g一个
光滑面朝上开始滚圆
表面光滑即可
然后搓成水滴状,密封松弛15分钟
用擀面杖擀成倒三角形
不光滑一面朝上涂抹有盐黄油
将黄油包裹住开始卷
一边卷一边拉着下面卷的紧一点
全部卷好之后留足空间放在烤盘中(不要中途再改变面团位置)
发酵至1.5倍大小可以预热烤箱、表面刷蛋液
撒上海盐粒或者白芝麻(有啥用啥)烤箱180度预热好烤15分钟左右上色
烤好之后的组织(中间有黄油所以会空心)
萌萌哒超可爱超好吃
小贴士
1⃣️有盐黄油没有的话可以按照1.5%的比例用无盐黄油加盐进去调和,比如50g黄油可以加入0.75g的盐就可以啦
2⃣️如果做的分量比较多(比如2倍)揉面的时间需要增加才可以达到最佳效果
3⃣️发酵的状态主要取决于温度,室温会慢一点,有醒发箱的话时间就会减少(醒发箱温度1发30度,湿度85。二发32-35度,湿度85)
4⃣️表面如果不刷蛋液可以喷点水再做装饰,这样烤出来的效果没有那么亮,但是依然好看,看自己想要的状态。
5⃣️如果觉得表面撒海盐太咸,可以换成芝麻,这样接受度也会更高一些