日式盐面包(小美版)
参照帅帅的方子,稍加修改
用料
蛋液 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
干酵母 | 4克 |
水 | 140克 |
奶粉 | 8克 |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
盐 | 4克 |
无盐黄油 | 15克 |
有盐黄油 | 10克 |
海盐 | 少许 |
日式盐面包(小美版)的做法
依次放入:糖、酵母、蛋液、水、奶粉、高粉、低粉,小美20秒,速度3-6,揉面2分钟,加盐1分钟揉面,加无盐黄油2分钟揉面直止手套膜
醒发15-20分钟,分割10份面包,每个46克,醒发15-20分钟
每个搓成水滴状
擀成水滴形状面团
涂抹有盐黄油,1克左右,原配方3-5克
轻轻卷起
醒发1小时
抹全蛋液,撒海盐,我没有海盐片,就用了玫瑰海盐
180度烤10-13分钟,烤至金黄色