奶香绵绵吐司(一次发酵)
这款吐司只需一次发酵,做出来组织细腻,奶香又绵软,省时又省力!
最后发酵的时候看剧看睡着了,发得有点过头了,等我醒来跑去看,吐司已经顶到盒盖打不开了😂,我索性就硬着头皮烤,吐司出炉后果然有点“伸舌头👅”了!皮也比平时的硬一些!撕开看了看组织,还过得去,拍完照以后,撕了一块尝了的内芯吃起来还是绵绵软软的,也能凑合吃🤪……看来做吐司还是要打起精神,不能有一点马虎🥺!
材料:(450g吐司盒一个的量)
用料
高筋面粉 | 260克 |
奶粉 | 30克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 140克 |
无盐黄油 | 30克 |
奶香绵绵吐司(一次发酵)的做法
1.面团材料除黄油以外的所有材料放入搅拌缸内,注意酵母要和糖,盐隔开放,搅拌至面团能拉出粗糙的厚膜的状态加入室温软化好的黄油,继续搅拌。
2.搅拌至面团光滑并具有良好的延展性,能拉出大片薄膜的状态,停止打面。
3.检测面温为23.9度(面温在28度以内为宜)。
4.平均分割成3等分,滚圆静置松弛15分钟。5.擀成长方形。
6.两边往中间折起。
7.压扁擀成长条后,自上而下卷起。
8.依次排入吐司盒进行发酵。9.面团发酵至8.5分满,加盖,放入提前预热好的烤箱下层进行烘烤。烘烤:上下火175度,烤箱下层烘烤25-28分钟(我用的是低糖吐司盒,如果是用普通吐司盒的宝宝请酌情调整温度和时间)
出炉后记得轻震几下吐司盒,震出热气防止吐司缩腰
撕开后组织还是挺细腻