太妃组-一次发酵奶香吐司
要原味的这个
用料
材料:高筋面粉(白燕) | 250克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
雀巢太妃奶酱 | 40克 |
雀巢淡奶油 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
干酵母 新鲜酵母 | 天气冷了3克/8克 |
有盐黄油 | 25克 |
写的配方量:只是一个450克吐司模具的量 | 做几个直接翻 几倍 |
太妃组-一次发酵奶香吐司的做法
材料准备:做了两倍的量。
这次买的都是粗砂糖,做面包可以料理机磨一下。
用上厨师机
奶酱
除去黄油
其它都放入 厨师机
打面的步骤链接中,步骤1至12。做了两倍 配方
吐司的量
平均分成6个面团依次擀长,40cm左右卷起。
排队
都不用醒,直接依次再次擀长至50cm左右 卷起。
排队
侧面 特写
排队 入模拉。
快11月份啦,气温有点低
发酵温度
38度 100分钟左右。6分满,烤出来圆角了。要方正,下次我要增加一点点时间。发酵至这样算6分满。
要提前一会预热烤箱:
低糖模具
150度 50分钟 底层 烤
金波纹加了5分钟步骤7里面,看到了小面团吗?
打面的时候,太香了 ,多出的一点点。
压了两个小松饼。
小贴士
天冷,鸡蛋,牛奶不用冷藏的,发酵起来快。前几天做一次,含奶油,黄油量大的 发酵起来特别慢