笋的N种吃法之盐烤笋🌝

今年很幸运，在春天的时候去了一趟山里，山里真是一个大菜场，每个季节都有适合的野菜可以挖。这次从山里带3颗大笋下山，足足吃了一个星期，今天试试笋的全新吃法，一般人我可不告诉他呦！

用料  

笋的N种吃法之盐烤笋🌝的做法  

1. 1. 准备食材
   竹笋去皮切成均匀的厚片（2厘米）
   我是贪图毛竹笋的肉质肥厚，所以切的比较厚~笋可以切薄一点，均匀就可以！

2. 2. 炒花椒盐
   冷锅，倒入盐，然后放花椒，炒至盐微发黄，花椒香味出来。
   务必要无油水的锅子，如果有油水做出来的盐烤笋不利于保存。（可以用烤箱烤）

3. 3. 煮笋
   开水煮笋，熟透（10分钟）捞出备用
   尽量无油水的锅子（我家里常备一个专门做素食的锅子，无油的，专门用来水煮的），如果你做的不多，可以忽略此条对锅的要求。

4. 4. 拌料
   趁热，把炒好的花椒盐拌入笋中，第二天即可食用。
   趁热+第二天，都是为了更好入味。薄薄的上一层盐就可以了，盐太多的话，吃的时候还需要掸去多余的盐。

小贴士

【冬冬碎碎念】

因为这次笋多，我先做了这种盐烤笋的方法（这种做法的笋耐存放一点），其实后来发现直接在煮笋的时候加入盐和花椒是最便捷的，捞出来放凉了，直接吃。（适合即食）
还有的地方，笋是切成薄片，用花椒盐腌制后，会放在簸箕上，然后下面用炭火熏，这样做出来有一种烟熏的口感，也不错。