免揉百分百全麦香蕉面包

其实也可以把它看作是发酵版司康，如果分割成小块的话。
它跟先前的全麦香蕉司康除了在形式和起发方式上有所差别外，其他好像没有什么不同。
百分百纯全麦，口感很粗，涨发也不高。没有用模具，面团在烤盘里随意向四下里延伸，摊成大饼样。待到皮色金黄，麦香与香蕉的甜香交织而出，勾引着味蕾。热乎乎地掂在手里，金黄粗糙的表皮，让人想起农家烤饼。趁热来一口，最是好吃，外脆内软，带着香蕉隐隐约约的香甜。。。。

用料  

免揉百分百全麦香蕉面包的做法  

1. 用料：香蕉泥65克，水60克，干酵母2克，全麦粉125克，盐1/4小勺

2. 香蕉去皮捣泥，

3. 加入水，酵母，盐，

4. 搅拌均匀。

5. 倒入全麦粉。

6. 拌成均匀面团，基础发酵1-2小时。

7. 面团长大至两倍，放入冰箱冷藏过夜，次日取出回温1-2小时。

8. 简单整形后放入烤盘。进行最后发酵。

9. 面团长大至两倍，

10. 放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟左右。

11. 表面金黄，出炉。

小贴士

不喜欢纯全麦粉口感的，可以将一部分全麦粉换成高筋粉或中筋粉，
香蕉需选用熟透的，味道更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。