牛奶哈斯面包（荻山和也）

方子来自《冷藏发酵面包轻松做》获山和也
书上说冷藏做出的面包Q弹口感
第一口吃下去真的和平时做的面包不同
Q弹真的有😚
面包还很香

用料  

牛奶哈斯面包（荻山和也）的做法  

1. 1.将酵母倒进水中（不需搅拌）
   2.除酵母水外的材料倒入盆中，混合。
   3.这时搅拌酵母水，待酵母溶解后倒入2中。利用刮板有弧度的将面混合搅拌。一直到材料聚集成团，能用刮板整团剷起就OK。这时加入室温回软的黄油。
   4.用手搓揉面团，直到表面呈光滑状。

2. 将面团塑成圆球状，放回盆中，覆上保鲜膜，在室温下发酵30-60分钟
   夏天为30分钟。冬天为60分钟。春秋则介于两者之间。
   排出空气，将面团压实后，放入冰箱发酵12-15小时（直到2-2.5倍大）

3. 将发酵好的面团取出，用手轻压排出空气，切成4份滚圆。盖上湿布松弛10分钟。
   然后用手压出空气，整平。
   整出你想要的形状
   在面包的表面撒上高粉（配方外）
   进行二发，35度发酵40-50分钟
   

4. 取出烤盘，烤箱预热190度。
   预热完后，用刀子在面包上割出你想要的刀痕。
   在面包表面喷上水雾。
   进箱烤15分钟（看个人烤箱）
   我全程都站在烤箱前看，12分钟开始，面包慢慢上火。