酸奶酥皮面包

用料  

酸奶酥皮面包的做法  

1. 将高精面粉+1个鸡蛋+3克盐+35克糖+175毫升的酸奶+4克酵母+20克黄油或者玉米油混合，揉至出膜，用大的保鲜袋装松散的装着发酵(温度35度发酵2－3小时，冬天时间更长)至两倍大小

2. 发酵面团时准备酥皮，菠萝包酥皮制作法:40克低精面粉+35克糖粉+1个鸡蛋+35克黄油搅拌均匀后装入裱花袋待用

3. 将发酵好的面团均匀的分为4份，先揉圆—擀面—留一小段不切，剩下的均匀分成三条，搓圆，然后编成辫子并收尾。将编好的面辫子放入烤盘(用保鲜袋松散的盖严，以免风干或者长大后被保鲜袋挤变形，所以是松散的盖)，二次发酵至两倍大小。

4. 将提前放入裱花袋的油酥挤到辫子上，挤的形状自便，哈哈。如果没有裱花袋，不想麻烦，也可提前将油酥放入面皮中，具体方法如下:在第一次擀面皮时均匀涂抹在薄面皮的三分之二处，然后折叠(从未抹酥油的地方先折叠至有酥油的三分之一处，之后再将另外三分之一的抹酥油的面折叠回来)，最后将折叠好的面再次擀成面皮，然后再按编辫子法编成辫子放入烤盘，盖上保鲜袋进行二次发酵(温度35度，一般要2—3小时，冬天时间更长)，二次发酵至两倍大小。

5. 提前预热烤箱后将二次发酵好的辫子放入烤箱(从下往上数第二层，共五层的烤箱)，上下火160度左右，烤15分钟后观察颜色，如果颜色好看，建议盖上锡纸再烤5分钟左右出锅，不及时观察一不留神会烤焦