方子为18个面包的份量,做9个可以把方子减半。
用料
酸奶面包卷的做法
揉面至九分筋即可,夏天为降低面温可以用水合法。一次发酵至两倍大。排气整形成18个小面团,松弛20分钟。整形成牛角状,二次发酵至1.5到2倍大,刷蛋液。一个烤盘大约放9个面包。200℃预热烤箱十分钟。上火190℃,下火170℃,烤箱中下层,烤13分钟。
添加低筋面粉可以让面包更松软,也可以全部替换为高筋面粉。
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