不加一滴水，椒香浓郁的椒麻鸭

用料  

不加一滴水，椒香浓郁的椒麻鸭的做法  

1. 一整只鸭子清洗干净，切大件，水泡至没有血水。

2. 取青花椒、茴香各3克

3. 放铁锅里小火焙干

4. 焙干花椒茴香放凉，放蒜臼里。

5. 捣碎，备用。

6. 将洗净鸭块放捣碎的花椒碎、料酒、生姜和15克盐拌匀，腌制一夜（放冰箱冷藏）。

7. 将腌好的鸭子（无需加水）放蒸锅里蒸1小时。

8. 1小时后起锅。

9. 椒香浓郁，鲜咸美味！

小贴士

腌制过程中，鸭块翻拌一次，使其上下面味道均匀。