牧羊人派玛沙拉羊肉版
最近很迷印度的masala 综合香料。masala 香料有个俗名叫咖喱,英国人发明的,传遍全世界,唯独印巴人民不承认。咖喱这种简易版masala ,完全不能与印巴地区种类繁多分门别类的masala 香料相比。有羊肉masala (我用的),鱼肉masala ,鸡肉masala ,蔬菜masala ,沙拉masala ,奶酪菠菜masala ,手抓饭masala ……当地讲究人,也是不屑于使用此类混合好的快餐式香料,他们要自己配置独门配方。
用料
羊肉(肥瘦) | 500克 |
大蒜(切碎) | 4瓣 |
姜(切碎) | 4片 |
Meat masala 粉 | 2汤匙(微辣口感) |
洋葱(切碎) | 1个 |
大葱(切段) | 1根 |
孜然粉(可选) | 1勺 |
橄榄油 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉(可选) | 适量 |
牧羊人派玛沙拉羊肉版的做法
热锅加橄榄油,加洋葱翻炒,加一些盐。加盐后洋葱会更快的炒软。
切好的蒜、姜和mutton masala 粉提前放在同一只碗里,此时一并倒入锅中与洋葱翻炒均匀。
加入大葱段,翻炒均匀。
加入羊肉糜。羊肉选的是后腿肉,然后请肉店绞成肉糜。
加入白胡椒粉、孜然粉和盐,翻炒均匀。此时肉已经炒熟,直接当菜吃是没问题的。也可以用生菜叶子包着吃,非常好吃。
装进大碗,上面盖足量马苏里拉芝士。撒一些干牛至和欧芹碎(不撒没关系),然后放入预热200度烤箱。焗烤12-15分钟。最后2分钟需要在旁观察,防止烤过头。
拿出烤箱后的样子。冷却5-8分钟后再吃,不然容易烫伤。
会拉丝哦。因为有蔬菜,焗的过程会出汁(暂时没有找到解决之道,似乎也不大影响就餐口感),可以兜汤出来拌饭或拌面,或者兜出来倒掉。想吃焗饭的话,可在烤碗底加入米饭,米饭粒会吸饱肉汁。