原味 酵母华夫饼(无泡打粉)
个人比较喜欢酵母版本的华夫饼,更松软。
面糊版本的时间掌握不好容易干,硬。
所以宁可等待发酵的时间长一些,
也还是做这种酵母面团版的华夫。
来自网络配方,我改动了
增加了一些辅料,更松软香甜,
机器是朋友送的,灿坤华夫机,烤好自然断电。烘烤时间大约三四分钟。
增加了蜂蜜的华夫出来会更加香甜可口。
用料
低筋面粉 | 80克 |
中筋面粉(普通面粉) | 80克 |
全蛋液 | 20g |
雀巢淡奶 | 50克 |
细砂糖 | 55克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10g |
黄油(液体) | 35克 |
酵母 | 2克 |
蜂蜜 | 酌情加一些 |
香草精 | 2滴 |
原味 酵母华夫饼(无泡打粉)的做法
将蛋液,淡奶,糖,盐,融化成液体的黄油混合,搅拌均匀。
两种面粉混合,将酵母埋入面粉内,防止接触奶粉,再将奶粉放入。
将面粉和液体混合成面团,我用面包机和的面。
面团和好了是这样的,静置发酵一小时。
一小时后,面团体积稍变大,分成8份,照片是放入机器以后才补拍的,少了一个,实际是8个
取一个面团,按扁,不用太扁,有个0.8左右厚度就行,放烤盘中央,盖上烤盘以后会自然压扁成格子形,
这个机器是左右哥一个烤盘,所以一次可以烤两个,
又忘了拍放面团的图,可参考下两图。灿坤这款机器,烘烤过程中上盘会逐渐升高
可以从缝隙中观察,不知道别的机器是不是也这样。烤至自动关机,打开就是这样,我觉得这个尺寸我家大娃吃正好,二娃小小孩吃有点大,
下次可以将其中四个面团再分一半
这样4个大面团,8个小面团,放凉以后,表皮微脆,
自然发酵的华夫,内里松软有弹性,一点都不硬。
撒点糖粉装饰
这是配方分成16个面团后的成品图
小贴士
香草精没有可以不加,
淡奶可以换成牛奶,
蜂蜜没有也可以不加,
这样成品出来后就是味道稍微淡一些,
可以后期加上水果 奶油 巧克力调整。