和面团

用料  

和面团的做法  

1. 用吃饭碗盛2碗面粉放入不锈钢盆中，新手只需加三分之二面粉，后面和面会加量。  2碗大约50只饺子的量。

2. 打入一个鸡蛋，顺一个方向和匀。

3. 顺盆边缘边加少量水边顺一方向搅拌，直到面盆里都是小疙瘩无干面粉状。

4. 用手和面，尽量用小面积去和面，例如3根手指去反复揉面团。觉得湿就加少量面粉，觉得干就加少量水，反复揉直到不黏手不干的状态。

5. 放盆中加盖子，醒20分钟左右。

6. 醒完之后会变黏手，加少量面粉继续揉，直到不干不黏再醒10分钟左右。

7. 醒完之后，可拿出在板上按你需要的切小块擀面皮和拉面等