花见烘焙Hanami——红薯蒙布朗杯子蛋糕

令人眼前一亮的红薯蒙布朗玛芬蛋糕。
漂亮别致的外观，软糯细腻的口感，
大量红薯的加入，令这款甜点的营养也十分丰富，
尤其非常适合做给小朋友吃。

表面的红薯也可以换成紫薯哦，
做出来的紫色蒙布朗也很惊艳！

红薯蒙布朗玛芬蛋糕

模具：上直径7cm的玛芬蛋糕模具6个

准备：
1，在模具内垫上尺寸适合的敷纸。
2，低筋面粉过筛。
3，无盐黄油隔热水或用微波炉低火融化成液态。
4，烘烤前将烤箱预热至180°C。

用料  

花见烘焙Hanami——红薯蒙布朗杯子蛋糕的做法  

1. 制作海绵蛋糕：把鸡蛋放入打蛋盆中打散，加入细砂糖搅拌混合均匀。将打蛋盆隔热水加热至蛋液为40°C左右，取出打蛋盆。

2. 用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋头，蛋液可以画出の字形。

3. 加入过筛了的低筋面粉，用刮刀大幅搅拌混合均匀，直到看不到粉末。将融化成液态的无盐黄油沿着刮刀缓缓加入，并搅拌混合均匀。

4. 注意不要过度搅拌。彻底混合均匀后，将蛋糕糊倒入模具，大约8分满。

5. 放入预热到180°C的烤箱中烘烤18-20分钟。烤完后取出蛋糕，放在晾网上冷却。

6. 刷糖浆：将糖浆用的水和细砂糖混合，用微波炉加热，直至细砂糖完全融化。冷却后加入朗姆酒混合均匀。

7. 制作奶油霜：将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中，打蛋盆底部隔冰水，将淡奶油打发至8分。

8. 制作红薯奶油霜：将红薯去皮，切成厚度1cm左右的圆片，在冷水中浸泡至少30分钟。

9. 将红薯片放入小锅中煮至变软。

10. 捞出红薯片，将红薯片趁热磨成泥状，用网筛过滤。

11. 捞出红薯片，将红薯片趁热磨成泥状，用网筛过滤。

12. 煮到凝固成糊状以后关火，放在室温下冷却。

13. 在蛋糕中心挖出约1.5cm的凹陷，用刷子刷上步骤6的糖浆。

14. 将步骤7的奶油霜装入裱花袋，用口径1cm的圆形裱花嘴在蛋糕中心挤出小山丘状。留少量奶油霜备用。

15. 将红薯奶油霜装入裱花袋，用蒙布朗裱花嘴在奶油外面一圈一圈挤出圆锥形。

16. 在挤好的红薯奶油霜顶部再挤上少量奶油霜，最后放上开心果碎粒作为装饰。

小贴士

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