花见烘焙Hanami——朗姆葡萄干咖啡芝士蛋糕(18cm圆形蛋糕模具食谱)
充满着秋天气息的一款甜点。
浓郁的咖啡与朗姆酒香,
入口即化的细腻芝士,
标准的成人风格,
完美的下午茶点。
芝士蛋糕是几乎没有什么技术含量的甜点,
制作步骤基本上就是将所有材料逐次添加,
然后不停地搅拌、搅拌、搅拌。。。
直至全部混合均匀。
烘烤的时间略长,从模具放入烤箱的那一刻起,
你便可以安心地去做其他事情,
静静等待那芳香浓郁的蛋糕出炉。
做好的蛋糕需要冷藏一定时间以展现最佳风味,
每次从冰箱中取出冰凉的模具时,
内心都有一种充满期待的愉悦心情。
甜点从制作的最初,到最后品尝,
真的都是充满乐趣啊!
朗姆葡萄干咖啡芝士蛋糕
模具:直径18cm的活底圆形蛋糕模具一个
准备:
1,将蛋糕底用的无盐黄油隔热水或用微波炉低火融化成液态。
2,蛋糕用的奶油奶酪、无盐黄油、蛋黄提前从冰箱中取出,在室温下回温。
3,在模具内壁均匀地刷一层黄油(配方量以外),再垫上尺寸适合的敷纸。
4,酒渍朗姆葡萄干用厨房纸吸干水分后备用。
5,烘烤前将烤箱预热至170°C。
烘烤时间及温度:170°C,40分钟
用料
原料蛋糕底 | |
消化饼干 | 80g |
无盐黄油 | 35g |
朗姆酒渍葡萄干 | 60g |
【芝士蛋糕】 | |
奶油奶酪 | 250g |
无盐黄油 | 30g |
细砂糖 | 80g |
淡奶油 | 2大匙 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 1大匙 |
速溶咖啡 | 1.5大匙 |
朗姆酒 | 1大匙 |
花见烘焙Hanami——朗姆葡萄干咖啡芝士蛋糕(18cm圆形蛋糕模具食谱)的做法
制作蛋糕底:将消化饼干装入厚实的保鲜袋,配合擀面杖,将饼干碾压成均匀的细碎颗粒。
将饼干碎与融化的黄油混合均匀,放入垫了敷纸的模具中,用小勺子的背面仔细地压平、压紧,然后将模具放入冰箱冷藏。
用刮刀将回温的奶油奶酪、无盐黄油、细砂糖搅拌混合均匀,刮至细腻顺滑的状态。
加入淡奶油,用手动打蛋器搅拌混合均匀。
加入蛋黄,继续搅拌均匀均匀,至整体呈现均匀的淡黄色。
将玉米淀粉过筛加入,轻轻搅拌均匀,注意不要结块。
加入速溶咖啡粉,搅拌混匀
加入朗姆酒,搅拌均匀至看不到液体。
在模具的蛋糕底上均匀放入吸干了水分的朗姆葡萄干。
倒入芝士蛋糕糊,用刮刀或抹刀将蛋糕糊表面抹抹平,放入预热到170°C的烤箱中烘烤40分钟后取出。
烤好的蛋糕连同模具一起放在晾网上冷却,待模具不烫手以后,放入冰箱冷藏至少2个小时,然后再脱模、切块享用。
小贴士
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下面就来进入今天的主题,
一起来做这款非常美味的朗姆葡萄干咖啡芝士蛋糕吧!