花见烘焙Hanami——红茶蛋糕卷

简单而又美味的一款蛋糕卷，
富有弹性的海绵蛋糕，淡淡茶香氤氲，
无论是作为餐点还是午后茶点都很适合。
原配方使用27*20cm的长方形蛋糕卷烤盘，
也可以使用约25cm见方的正方形烤盘制作。

如果是用约27cm的正方形烤盘，
可将原配方量增加0.5倍，
做出来效果是一样的。
暖意融融、芬芳可口的一款蛋糕卷，
与你分享。
（原配方来自日本浅井商店）


红茶蛋糕卷
模具：约27*20cm、或24*24cm、25*25cm的正方形烤盘一个


准备：
1，烤盘里铺上烘焙纸。
2，低筋面粉过筛后，与红茶粉末混合。
3，黄油和牛奶混合，隔热水融化成液态。
4，烘烤前将烤箱预热到200度。


烘烤时间及温度：200度，10-12分钟。

用料  

花见烘焙Hanami——红茶蛋糕卷的做法  

1. 将鸡蛋放入打蛋盆，用电动打蛋器的搅拌棒打散，加入三温糖，将打蛋盆放在装有热水的平底锅上，隔热水加热至人体体温后离火，用电动打蛋器高速打发。

2. 充分打发至蛋液整体颜色发白，提起打蛋头，滴落的蛋糕糊可以写出“8”字。

3. 将过筛后的低筋面粉和红茶粉末混合物加入2，用刮刀搅拌至看不到粉末的状态。

4. 将融化成液态的黄油与牛奶混合物分次少量地加入3，注意每次加入都必须仔细搅拌均匀，避免出现流动的液体。

5. 将蛋糕糊倒入烤盘中，注意烤盘每个角落都要充满蛋糕糊，接着用刮板将蛋糕糊表面刮平，放入预热到200度的烤箱中烘烤10-12分钟，至表面上色。

6. 制作糖浆：水和细砂糖混合在一起放入微波炉加热，直至细砂糖完全溶解。待糖浆放冷后，加入樱桃白兰地。

7. 烤好的蛋糕卷，上色的一面朝下，较长的一边纵向放置，用毛刷刷上糖浆。

8. 将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆，打发至8分，在蛋糕卷前后两端各留出约3cm空白，将淡奶油涂抹上去。

9. 借助蛋糕卷帘，从身体这一侧向外卷，注意要卷紧一些。卷好以后，开口朝下，放入冰箱冷藏一个小时以上。