减油版核桃酥

用料  

减油版核桃酥的做法  

1. 微博“窗外的秘密花园”的方子，为了以后方便查找，特意搬运过来。原方是花生酥，我自己放了核桃，做成核桃酥了，其他不变。对于温度准确的烤箱是上下火都是175度。菜谱封面图就是我按这个方子做出来的成品，很好吃😋
   
   
   【减油版花生酥】
   1.玉米油（或室温软化的黄油）35g、全蛋液10g、糖粉30g、盐0.5g搅匀；
   2.低筋面粉75g、泡打粉1.5g、小苏打0.6g翻拌均匀；
   3.加熟花生粉30g抓匀；
   👉花生粉是买的原味熟花生米用料理机打的粉，可以打的细一些，也可以略微擀碎些就好，看个人喜好。
   👉花生粉可以用任何坚果粉来替换。
   4.面团分成20g/个×9个小面团；
   5.圆形盖子内放一张保鲜膜，取一份面团压入其中，提起保鲜膜放入烤盘内；
   👉我找了个孩子的软糖盖子做花生酥，这样比较快速，这个盖子直径5.5cm，高0.6㎜。
   6.同样方法做完所有面团，表面刷全蛋液，撒熟芝麻；
   7.送入预热好的烤箱上火170℃、下火125℃，中层，20分钟，烤至两面金黄。
   👉花生酥刚烤好是软的，冷却之后会非常的酥。如果不酥，考虑烘烤时间不足或烘烤温度过低。
   👉受烤箱温差、烤盘材质、烤盘薄厚等影响，烘烤温度和时间需灵活调节。我记录的是自家烤箱旋钮的温度，我家烤箱温度偏高，尤其是下火。烤桃酥的话，一般需要用实际温度175℃来烤，当表面上色金黄就好了。