甜酥面团/塔壳/塔底/栗子塔-《法式烘焙圣经》

《法式烘焙圣经》
甜酥面团适合制作新鲜的水果塔
和油酥面团比更结实但是没那么酥脆

用料  

甜酥面团/塔壳/塔底/栗子塔-《法式烘焙圣经》的做法  

1. 所有材料恢复室温
   黄油➕盐搅拌均匀
   加糖粉搅拌均匀
   加杏仁粉和香草精搅拌均匀
   加入全部鸡蛋和55g面粉搅拌均匀
   加入剩下的面粉混合至面团刚刚成型
   面团摸起来柔软不粘手
   

2. 擀成1.3cm厚密封冷藏2-3小时隔夜更佳
   第二天铺在塔圈中后，用叉子在底面扎孔，冷藏1小时或隔夜

3. 预烤：15分钟中层160度压重物
   拿出重物再烤15分钟