甜酥面团（塔皮）

蓝带的塔皮方子。
  这种面团适合与杏仁奶油馅一起烘烤，制作柠檬塔可以用这种面团；也可以先将塔皮烘烤后待凉，挤入黄油，放各种水果；制作小甜点时也能常会用到甜酥面团。

用料  

甜酥面团（塔皮）的做法  

1. 用擀面杖将黄油捣碎，再置于室温下片刻，用手将黄油捣成泥。

2. 将糖粉、盐、香草精拌匀过筛，放入黄油中充分拌匀。

3. 将鸡蛋逐个放入，揉匀至细滑。

4. 放入水。先加入1大匙，揉至光滑后再加入剩余的水。

5. 放入过筛后的低筋面粉，轻揉，不要揉出面筋，最后揉成面团。

6. 撒上少许低筋面粉（分量外），稍压平，包上保鲜膜，放入冰箱醒约1小时。

小贴士

最好将面团在冰箱内醒一个晚上，在使用前最好能醒6小时。