自製Buttermilk (白脫牛奶) - Cupcake Jemma

這裡是Jemma的 '週二小貼士' ！很多人都問 : 如果我沒有Buttermilk怎麼辦？可以用什麼代替？

在這個視頻里，我們的Nikki會示範如何自製白脫牛奶！

Jemma的店:
Crumbs & Doilies
1 Kingly Court
London
W1B 5PW
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Buttermilk是帶有酸味的乳製品，可直接飲用；用忌廉打成的牛油則比較香滑，油膩感亦較低。
看到Buttermilk這個名字，相信大部分人都會以為是牛油+牛奶的混合物。不過它的中文名卻叫白脫牛奶，聽落又有幾分像脫脂奶，究竟Buttermilk是什麼？

質感比牛奶濃稠一點的Buttermilk，原本是製作牛油或奶油時剩下來的液體，而現在現成買到的Buttermilk則是帶有酸味的乳製品，由低脂或脫脂奶中加入培養菌，令糖份轉化成乳酸而成。Buttermilk的脂肪含量只介乎於1.5至2%之間，比一般牛奶更低，外國人習慣直接飲用，但更多人會以此代替牛奶製作麵包和蛋糕，低脂健康得來，質感也更鬆軟。
(摘自)

用料  

自製Buttermilk (白脫牛奶) - Cupcake Jemma的做法  

1. 混合鮮奶油和檸檬汁

2. 攪拌均勻后靜置10-15分鐘！

3. 完成！
   成品會稍微厚一點~

小贴士

YouTube有評論反應拿醋代替檸檬汁成品一樣美妙！
每250毫升鮮奶油對應一勺檸檬汁。