长得像石头,味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉
其貌不扬的咸蛋黄比司吉有着抚慰人心的朴实味道——可谓“美食不美“。比司吉(biscuits*)是北美很常见的一种热香小饼,口感比英式司康更松软,比面包更酥脆。
相比原味,这款咸口咸蛋黄比司吉口味要有趣得多。趁热掰开金黄色的咸蛋黄比司吉,咸蛋黄香气伴随热气融合在空气里。外壳酥脆,内部松软且多层次,是不需要任何特殊仪器或特别技巧就能完成的美味小饼!
用料
中筋面粉 | 200克 |
脱脂牛奶 | 140克 |
黄油 | 70克 |
金沙咸蛋黄调料 | 20克 |
泡打粉 | 7克 |
欧芹碎 | 1克 |
长得像石头,味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉的做法
食材准备!(脱脂奶也可以换成全脂奶)
将咸蛋黄调味料和欧芹碎加入中筋面粉中,用刮刀混合均匀。
加入切块的冰黄油,用手搓成粗颗粒状。
倒入冰牛奶,用刮刀大致混合成团。
面团转移到撒了干粉的案板上,用手聚拢。不要揉面!!!面团擀开或者用手压成长方形厚面饼,折三折,再擀开/压扁。接着重复两次(想偷懒不重复也可以,但反复折叠可以制造更酥松的层次感)
最终把面饼压成2.5-3厘米厚的长方形(其实什么形都可以),分割成块。
摆到铺了烘焙纸的烤盘上,表面薄薄刷一层牛奶(额外的,不在配方牛奶用量内)放入预热210摄氏度的烤箱中层,烤20-25分钟直到表面呈金黄-黄褐色(具体时间还要根据自家烤箱脾性自行调节)
不要小看长得像石头的比司吉,当作早餐或是配热汤、主菜作为午餐或晚餐,都是很让人感到幸福和温暖哟!
小贴士
成品咸味比较淡,考虑配汤吃的,若是空口吃可以略微加点盐!