电饭锅蛋糕【初味日记】
本期的教程，不需要烤箱，不需要模具。一样是戚风蛋糕的配方，用一个电饭锅就能做出香喷喷的蛋糕哦！对比烤箱做的蛋糕，电饭煲蛋糕的口感也毫不逊色！
用料
| 细砂糖（蛋黄） | 15g |
| 细砂糖（蛋白） | 60g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 坚果碎 | 适量 |
| 玉米油 | 40g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 水 | 45g |
电饭锅蛋糕【初味日记】的做法
玉米油、水充分搅拌乳化，加入糖搅匀。
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第2张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第2张")
筛入低筋面粉，混合均匀。
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第3张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第3张")
面糊中加入蛋黄，搅拌至无颗粒感。
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第4张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第4张")
电饭锅预热10分钟，有蛋糕功能的直接按下功能键预热，普通电饭锅直接按下煮饭键预热即可。
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第5张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第5张")
蛋白分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第6张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第6张")
把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第7张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第7张")
电饭锅底刷上一层油，把蛋糕糊倒入，在表面撒上坚果碎。
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第8张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第8张")
盖上锅盖，按下蛋糕功能。（不同电饭锅的详细操作请浏览文末）
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第9张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第9张")
蛋糕出炉后，倒扣出放在晾架上即可。
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第10张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第10张")
冷却后的蛋糕淋上酸奶。
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第11张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第11张")
放上草莓就可以开吃啦！
![电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第12张]( "电饭锅蛋糕「初味日记」的做法图解 做法步骤 第12张")
小贴士
/电饭锅/
1、内胆是不沾涂层的电饭锅，做戚风一类的蛋糕一般出炉后会回缩一点或膨胀不高是正常的，因为不沾涂层的模具，模具壁的附着力不利于蛋糕糊的攀升和膨发，但只要蛋糕的内部组织是均匀的也算是成功的蛋糕哦！
2、传统的普通电饭锅，跳档时间会比较快，短期内又不能再按煮饭键，因此需要用湿毛巾盖住出气口，保持锅内的热气使蛋糕继续受热。
3、传统电饭煲按下煮饭键，待跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了。
