超火的便当盒子蛋糕【初味日记】
蛋糕体实际上就是戚风蛋糕,把原本的蛋糕卷采用盒子的方式制作,一层蛋糕叠一层奶油水果,口感跟生日蛋糕的一样,吃的时候一人一盒,既方便又卫生。
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
低粉 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 40克(蛋白) |
细砂糖 | 10克(蛋黄) |
夹心 | |
奥利奥碎 | 适量 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 15克 |
水果 | 适量 |
超火的便当盒子蛋糕【初味日记】的做法
蛋黄中加入玉米油搅匀
加入10g细砂糖搅匀
分次加牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅匀,放一旁待用
蛋清分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中,继续翻拌均匀
倒入28*28寸的金盘中,用刮板铺平
轻摔两下,震出大气泡,烤箱提前预热上下火175度,烘烤20分钟左右
取出蛋糕,轻摔一下,震出热气
蛋糕取出烤盘,放在晾架上放凉,微凉后撕掉油纸,放一旁待用
淡奶油加入15g细砂糖打发至有纹路状态
水果洗净,切好
根据盒子的大小,将蛋糕片切好
组装盒子蛋糕:铺上一块蛋糕片,挤上一层奶油
铺上奥利奥或水果,再铺一块蛋糕
围绕着盒子边缘裱花,再铺上一层奥利奥或水果
盒子蛋糕冷藏后食用更佳哦!
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小贴士
1、蛋糕部分,蛋白霜打发至硬性发泡
2、打发蛋白之前先预热烤箱,避免蛋白霜防止太久出现浠水或消泡等情况
3、翻拌的手法,尽量柔和,避免消泡
4、家用烤箱温差各有不同,烘烤温度和时间请根据自家烤箱的脾气自行适当调整,视频中的温度和时间仅供参考
5、淡奶油打发至9~10分发,可以裱花的状态就好