烤箱虾扯蛋【初味日记】

别看名字这么抽风，其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，几只没有专用模具也不怕，有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。

用料  

烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法  

1. 虾洗净去壳留下尾巴。

2. 挑出虾线。

3. 用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。

4. 低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。

5. 加入水搅拌均匀。

6. 面糊静置半小时。

7. 迷你蛋糕模具中刷上玉米油。

8. 模具中放入一勺面糊。

9. 放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。

10. 烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。

11. 取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。

小贴士

/方法/
1、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。
2、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。

/保存/
因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。