简易快手蛋挞液(无奶油、全蛋)
第一次写菜谱,心里小紧张又激动~
无意间翻出冰箱里还剩下之前没有用完的蛋挞皮,不消灭了它总觉得有些别扭,于是开始动手制作蛋挞液,把它一次消灭掉~ps:春节期间做的一揽子蛋糕、饼干都投喂了老母亲🙃,可老母亲怎么就是没有长胖呢🤨
烤箱:美的迷你烤箱10L,一次只能烤六个蛋挞
蛋挞皮:之前京东买的俏侬牛肉蛋挞皮
菜谱里列的食材的分量可以做九个蛋挞,九分满
用料
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
蛋挞皮 | 9个 |
简易快手蛋挞液(无奶油、全蛋)的做法
准备好需要的食材
将150克牛奶和30g白砂糖混合
坐热水加热搅拌均匀,白砂糖全部融化之后,拿出晾凉至手温,不要让鸡蛋倒进去就变成了鸡蛋花😏
两个鸡蛋用蛋抽打散,我的两个鸡蛋的总重是110g
牛奶晾至手温后,将鸡蛋液倒入牛奶搅拌均匀
这是牛奶和鸡蛋搅拌后的状态
鸡蛋液过筛,我是过筛了三遍,只要过筛到细腻就没问题了,过筛的同时预热烤箱210度预热5分钟
过筛后的鸡蛋液,我比较懒,所以差不多就行了,追求完美的宝宝们可以再过筛一到两遍
将筛好的鸡蛋液倒入蛋挞皮内,我的烤箱一次只能烤六个,然后将蛋挞们送进烤箱,210度烤25分钟
这个甜度刚好,根据自己的口味增减糖量,大家自己根据自己烤箱的脾气调节温度,最后五分钟上色尽量看一下
小贴士
1、蛋挞不上色的原因
鸡蛋的主要成分是水,而蛋挞皮是使用鸡蛋进行制作的,因而若是自身调配的蛋液,因使用整个鸡蛋进行蛋挞的制作,从而导致蛋液颜色变淡,从而导致蛋挞无法正常上色;
2、烘焙习惯问题,要保证接触食材的盆、碗、勺、筛子一定保证干净无水无油