巧克力冰皮月亮蛋糕

今天做了风靡已久的网红甜品
冰皮月亮蛋糕🍰
做法其实很简单：
就是在雪媚娘的基础上加一块蛋糕
但是这样小小的改变让口感层次大大升级
真的巨好吃，冰冻一下特别适合夏天


💕小贴士
1、做雪媚娘前建议提前炒一份糯米粉放凉备用

用料  

巧克力冰皮月亮蛋糕的做法  

1. （蛋黄蛋清先分离，蛋清放冰箱冷藏），牛奶倒入盆中➕玉米油搅拌乳化

2. 筛入低筋面粉，画Z字搅拌至无干粉

3. 倒入蛋黄，画Z字搅拌顺滑，开始170度预热烤箱

4. 拿出蛋清，一次性加糖打发至大弯钩

5. 取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀，然后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

6. 倒入烤盘中，轻震两下，放入烤箱上下火170度烤20分钟

7. 拿出晾凉

8. 用杯子或模具切割成小圆饼，备用

9. ⭐️雪媚娘部分：糯米粉➕玉米淀粉➕可可粉混合，加入牛奶搅拌均匀

10. 盖上保鲜膜，用牙签搓几个洞，上锅蒸20分钟，熟后拿出趁热加入黄油

11. 用刮刀翻拌均匀让黄油融化，稍微放凉一点后带上手套用搓衣服的手法揉至面团光滑表面无油

12. 面团分成4-6份

13. 硅胶垫撒上熟糯米粉，面团擀成面皮

14. 放入模具中，挤上一层奶油

15. 放上奥利奥碎，再挤一层奶油

16. 放上一片蛋糕，把周围面皮包起来，剪去多余的

17. 收口那里再粘一点熟糯米粉

18. 放冰箱冷冻一两个小时口感更好，冰冰凉凉的，有种吃糯米糍的感觉