巧克力月饼馅(更适用冰皮)

冰皮月饼皮配方个主页有

25克馅能做12个

用料  

巧克力月饼馅(更适用冰皮)的做法  

1. 选用原味徳芙巧克力

2. 
   鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

3. 
   打匀后加入60克牛奶搅拌均匀。

4. 
   面粉，澄粉，可可粉混合后过筛入打蛋盆搅拌均匀。

5. 水烧开，打蛋盆隔水。打蛋盆中加入巧克力将混合好后的糊不停搅拌。（先用手动打蛋器搅拌，搅拌有些浓稠后再用刮刀)。火调成中火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

6. 
   搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

7. 
   盖保鲜膜凉后冷藏备用。