春日薇甜～冰皮月亮蛋糕

糖量总是让烘焙爱好者难以取舍
爱乐甜零卡烘焙糖粉0糖0卡0脂肪
质地细溶解快打发快
1:1替代白砂糖
爱乐薇淡奶油淡黄油
法国铁塔口碑王
香浓不腻
两者结合是健康烘焙的好帮手！

用料  

春日薇甜～冰皮月亮蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料，鸡蛋和淡奶油都要用冷藏的

2. 先做冰皮部分，将180克牛奶放入2克蝶豆花，小火煮开

3. 用勺搅拌按压蝶豆花，使其颜色融入牛奶，放凉些

4. 将糯米粉、玉米淀粉和爱乐甜糖粉混合

5. 筛网晒入蝶豆花牛奶，搅拌均匀

6. 盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔

7. 上锅蒸25-30分钟

8. 取出，放至不烫手，放入爱乐薇淡味黄油，翻拌至黄油融入面团

9. 借助刮板揉面团至光滑，包保鲜膜放入冰箱冷藏

10. 接下来做蛋糕，将玉米油和牛奶混合搅拌均匀，打入四个蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒的面糊

11. 蛋清里放入爱乐甜糖粉，滴几滴柠檬汁，打发至小弯钩状态，挖一勺蛋清至蛋黄糊中翻拌，再全部倒入打发蛋清里翻拌均匀

12. 倒进方盘，震去气泡，晃平整

13. 预热好的烤箱150度烤35分钟

14. 出炉脱模放晾网放凉，也可以稍凉放入冰箱冷冻十分钟

15. 准备淡奶油馅料，爱乐薇淡奶油放入爱乐甜糖粉，打发至七八分

16. 冻干草莓脆在袋中用擀面杖压碎

17. 倒入淡奶油翻拌，放入裱花袋

18. 接下来开始组装，先用圆模具将蛋糕切成小圆块

19. 取一小块冰皮面团，上下都垫保鲜膜擀成薄片

20. 放入雪媚娘的小圆模具（用小号小碗也可，挤淡奶油，放蛋糕片，像包包子一样收口，然后剪掉多余部分，底部蘸些淀粉防粘，冷藏一小时即可

21. 冷藏后拿出来切开来是这样的，是不是很诱人？

22. 撒点桂花装饰下

小贴士

冰皮蛋糕现做现吃，不要放隔夜，隔夜后冰皮会变硬口感不好