分蛋海绵蛋糕 完美版
首先 我们要给海绵蛋糕正个身
一枚优秀的海绵蛋糕
是 可以媲美戚风蛋糕的
如果一定要分衡 那也是均分天下
完美的海绵口感柔润 组织细腻
如果说戚风是
多一分湿润 怡得春意阑珊
那么形容海绵呢
尝一口绵软 秋韵恰到浓醇
我的分蛋海绵就一个配方 无保留
前一篇做了小美版的
这一篇手工操作版
之所以此为完美版 对比样图即可理解
食物的手做之美 的确非机械可比
如果打蛋和面的技巧熟练
我推荐手工版
如果想轻巧方便
可以先尝试小美版
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 柠檬汁(可略) | 1克 |
| 盐(可略) | 丢丢 |
| 6寸戚风模具 | 1个 |
| 30升以上烤箱 | 1台 |
分蛋海绵蛋糕 完美版的做法
准备食材：蛋白蛋黄分开，油和奶混合拌匀，低粉过筛2次备用，烤箱180度预热
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第2张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第2张")
蛋白加糖先低速后高速，打发至小尖尖，大概九分的样子
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第3张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第3张")
将就打蛋头上的蛋白低速弹进蛋黄里，不能打发，拌进去用刮刀搅拌均匀
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第4张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第4张")
分2-3次加入蛋白糊，拌匀
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第5张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第5张")
分2-3次加入低粉，拌匀
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第6张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第6张")
面粉糊无干粉颗粒即可
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第7张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第7张")
加入油奶混合物，翻拌均匀即可
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第8张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第8张")
蛋糕糊倒入模具，把表面震平震掉大气泡
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第9张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第9张")
放入预热好的烤箱
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第10张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第10张")
25分钟左右，蛋糕成熟后即可出炉
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第11张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第11张")
出炉震一下热气，然后倒扣放凉
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第12张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第12张")
放凉后，手压四周即可完美脱模
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第13张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第13张")
切开是这样的
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第14张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第14张")
组织细腻柔软，口感清润
![分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第15张]( "分蛋海绵蛋糕 完美版的做法步骤图 第15张")
小贴士
十年前用这款蛋糕来做生日蛋糕的胚，蛋糕口感得到一致好评，有些朋友甚至惊到：怎么会有比戚风还好吃的蛋糕胚！
的确，这款蛋糕放凉切开后，会闻到非常美妙的香味，蛋香夹裹着麦香味，而我的大脑直接就默认是玉米香，真神奇了，玉米？哪儿来的？哈哈哈
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