胡萝卜蛋糕，家庭朋友聚会最爱

这是我玩儿烘焙以来家人朋友给予最高评价的出品。跟朋友一起喝茶配上homemade的温润蛋糕，几行汉字跳将出来：

胡萝卜蛋糕
核桃粒
温柔地
与胡萝卜粒相拥
融化在
鸡蛋面粉中
肉桂粉小精灵般
跳跃
奶油奶酪的糖霜哟
雍容华丽丽登场
红茶温暖做伴
我们来一场
下午茶
慵懒

胡萝卜蛋糕是我们最喜欢的蛋糕之一，去Baker & Spice必点。
照片应该看出蛋糕满满的胡萝卜粒，也许还能看到很多核桃粒吧，香气四溢，湿润、松软，加上奶油奶酪糖霜，一口下去，满足无比，配上热茶，完美的下午茶
下厨房Hazelnut的配方，据说是复刻巴黎名店Rose Bakery的招牌胡萝卜🥕蛋糕，在欧洲原配方上减油减糖。但在准备食材的时候，不禁再次减油减糖，结果出品受到家人朋友的赞赏。

用料  

胡萝卜蛋糕，家庭朋友聚会最爱的做法  

1. 一、准备 1.胡萝卜🥕去皮去头尾，擦成细丝，再切成碎粒（原配方是用料理机打。想想胡萝卜强劲的染色力，还是辛苦切一下吧）

2. 2.核桃微波炉加热30秒，翻一下再30秒。熟核桃仁香。
   略切一下，放塑料袋里，用擀面杖擀碎，再切一下。看着碎如米粒的核桃，想着蛋糕里核桃的香味儿，很治愈呀.3.预热烤箱170度
   4.蛋糕盒四周抹油，剪一个烘焙纸圆底垫好
   5.把肉桂粉、泡打粉、小苏打加入面粉，拌匀（也可以把盐加进去。但是我家海盐粒子粗不能全部过筛孔，所以放后面加进去）
   6.黄油、奶油奶酪室温软化

3. 二、蛋糕糊制作
   1.鸡蛋（常温，是因为蛋糕、饼干的面糊面团温度不能很低，所以要提前从冰箱拿出来；4个鸡蛋240克，没错，做蛋糕要用大鸡蛋，不要用小小的柴鸡蛋。鸡蛋大蛋白多，打发好）
   鸡蛋打进料理盆里，加糖，中速打发3分钟，能看到颜色逐渐变淡，质地越来越蓬松浓稠，

4. 植物油尽量匀速细流缓慢加入，低速搅打，这个过程要使油与鸡蛋糖充分乳化融合。这是制作的关键。油全部加进去后，再打2分钟。

5. 2.加料、翻拌、划切，不要搅拌以免起筋。
   先加胡萝卜粒，拌匀；把粉筛入，放入盐，拌匀；加核桃粒，拌匀；
   倒入蛋糕盒

6. 三、烘烤
   170度55分钟（6吋170度45-50分钟）
   取出，晾至不那么烫时脱模。
   四、奶油奶酪糖霜制作
   黄油低速打至发白，（加香草精打匀）加奶油奶酪打至均匀，最后加糖霜打匀。
   
   等蛋糕完全凉了，抹上去吧。

7. 冰箱冷藏1小时（让蛋糕体再次调水调油），拿出来，切块享用吧（刀温水浸一下擦干，这样温柔的切下去很容易呢）